افسانه ننه علی و پستوی جادویی
در فرهنگ خوراک ایران، شیشه ترشی فقط یک چاشنی نیست؛ بلکه آرشیوی زنده از بهترین محصولات فصل است که برای روزهای سرد زمستان ذخیره شده است. ننه علی، مادر ۵۵ سالهای در قلب مشهد است که کلیددار این گنجینه است. او «فوت کوزهگری» را میداند؛ آن لحظه دقیقی که بادمجان تلخ تبدیل به ابریشم میشود.
اینجا خبری از تولید انبوه نیست. ننه علی مثل یک کیمیاگر، ادویههای گرم مثل گلپر و سیاهدانه را با سرکه سرد ترکیب میکند تا نه فقط طعمی لذیذ، بلکه اکسیری برای سلامتی بسازد. ما ترشی نمیفروشیم؛ ما گرمای خانهی مادربزرگ را در شیشه میکنیم.
